Droge worst 100-150gr

Beschrijving

Dit droge worstje is echt een special, gemaakt door onze slager Harm-Jan Hovenkamp. Droge worst heeft een erg verfijnde smaak door het natuurlijke drogings- en rijpingsproces. Het rauwe vlees wordt gekruid met peper, zout en een snufje venkel en daarna luchtdicht verpakt. Hierdoor gaat de droge worst fermenteren en ontstaat er een bijzondere rijke smaak. Dit proces is vergelijkbaar met het maken van een klassieke Achterhoekse metworst. Deze droge worst is speciaal door de extra behandeling met edelschimmel. De schimmel wordt aan de buitenkant van de worst aangebracht en ze groeit, door het zuur van de fermentatie om te zetten in een heerlijks zoete en nootachtig smaak. Deze smaak ken je wellicht van goede Italiaanse en Spaanse worsten.  

Droge Worst

Ingrediënten: wild zwijnvarkensvlees en -vet, witte peper, venkel. colorozo zout, specerijen, edelschimmel. Verpakt per stuk van 100 tot 150 gram. Dit betreft een natuurproduct. De worsten worden gemaakt met een vers gewicht van 200 gram. Daarna drogen ze in, vanaf 150 gram worden ze verkocht. Dit kan verder indrogen tot ongeveer 100 gram. Je hebt dan nog even veel worst, maar iets minder vocht. We hebben ook mooie klassieke metworst, zonder edelschimmel in diverse smaken. Liever iets wilders? Probeer dan onze spiekertjes worst in wisselende smaken oa chili-gember, basilicum-knoflook.