Beschrijving
Balkenbrij, wat zit daar in? De meningen daarover verschillen per streek, of zelfs per dorp. Dat het lekker is, dat is zeker. Ken je het nog niet, probeer het dan, je wordt niet teleurgesteld! Chefkoks weten het steeds meer te waarderen.
Zo gebruikt Bjorn van sterrentent 't Arsenaal uit Doesburg onze balkenbrij in zijn menu's. En wat zit er dan in? Varkenskop, bouillon, boekweitmeel en rommelkruid, bestaand uit zoete tonen van kaneel, nootmuskaat, sandelhout, foelie, anijs.
Gek op bijzondere charcuterie? Probeer ook eens:
Balkenbrij, Roompaté, Bakleverworst of
Kaantjes.
BAlkenbrij
Balkenbrij past helemaal in de kop-tot-kont-filosofie, waarbij we alles van het dier gebruiken. Wanneer we af willen van de bio-industrie zullen we niet alleen de spierdelen maar ook de oncourante delen van het dier gaan consumeren. Naast dat dit voor culinaire uitdagingen zorgt, worden er ook vele gezondheidsvoordelen aan orgaanvlees, vet en botten toegeschreven.
Op deze site Mijn Gezonde Darmen staat veel informatie over darmproblemen en de oplossingen daarvoor.
Balkenbrij verpakt per 4 plakken, totaal ongeveer 300 gram. Vacuüm verpakt, diepgevroren.
Ingrediënten: varkensvlees, varkensvet, varkenslever, boekweitmeel, zout, kaneel, nootmuskaat, sandelhout, foelie, anijs, kruidnagel, gember, peper.
Balkenbrij van Onze Varkens
Onze varkens zijn een kruising van
Duroc-varken en onze eigen wild zwijnbeer. Het varkensvlees is heerlijk een eerlijk: roder, malser en lekkerder. De varkens groeien langzamer en worden anderhalf jaar oud voordat ze naar de lokale slager gaan. Alle tijd voor het varkensvlees dus om smaak te ontwikkelen. Doordat ze langzamer groeien houden ze meer energie over voor hun gezondheid. De varkens zijn bijna niet ziek, waardoor we nog nooit antibiotica of (groei)hormonen nodig hebben gehad! Op deze manier produceren wij verantwoord vlees.
Onze moederzeugen zijn Durocs: dat prachtig vetdooraderd vlees geeft, net als Mangaliza-varkens. Deze vetmarmering geeft smaak aan het varkensvlees. De aminozuren uit oa noten worden opgeslagen in het vet en dat proef je dus terug! Deze kruising is hetzelfde als het bekende Iberico-varken uit Spanje. Kom onze ham proeven en je wilt niet meer anders!
Onze WerkwijZe
Boeren zoals Vroeger
