Beschrijving
Merguez Worst
Merguez worst, merquez worst, chipotle worst of Harissa worst worden allen gemaakt met vergelijkbare kruiden: komijn, paprika , koriander, gember, karwij en kurkuma. Lekker pittig en vol smaak. In combinatie met mooi gerijpt vlees is dit een ware smaakexplosie op je bbq of in de pan.
Over de exacte herkomst van de merguez worst verschillen de meningen.
Tunesië claimt de uitvinding van het worstje vanwege het Tunesische ingrediënt harissa, maar Algerije beschouwt het worstje als een eigen, door Berbers ontwikkeld product. Volgens een andere theorie hebben de
joodse inwoners van
Oran het worstje bedacht en na de
Algerijnse onafhankelijkheid meegenomen naar Frankrijk. Tot slot is er nog de theorie dat inwoners van de Franse
Elzas - waar een sterke traditie bestaat van worstmaken - naar
Constantine waren verhuisd en daar een worst zonder varkensvlees ontwikkelden.
[3] (lang leve Wikipedia!)
Deze merguezworst is heerlijk gegrild op de barbecue met een goed broodje, of gebraden uit de pan met friet. Doordat de merguezworst een dun worstje is, is deze erg makkelijk in gebruik. Even grillen en klaar! Maar nog belangrijker: alle lekkere smaken zitten al besloten in de merguezworst, waardoor er niets verloren gaat. Verder gebruiken we alleen kruiden voor de smaak, verder geen enkele toevoeging. Merguezworst zonder meuk, waar vind je dat nou nog?!
Per 4 stuks van 50 gram/stuk verpakt, diepgevroren. Ingredienten: varkensvlees, varkensvet, zout, komijn, paprika gerookt, paprika heet, koriander, gember, karwijzaad, kurkuma.
merguezworst van Onze Varkens
Onze varkens zijn een kruising van
Duroc-varken en onze eigen wild zwijnbeer. De merguezworst en andere worstjes zijn heerlijk en eerlijk: roder, malser en lekkerder. De varkens groeien langzamer en worden anderhalf jaar oud voordat ze naar de lokale slager gaan. Alle tijd voor het varkensvlees dus om smaak te ontwikkelen. Doordat ze langzamer groeien houden ze meer energie over voor hun gezondheid.
De varkens zijn bijna niet ziek, waardoor we nog nooit antibiotica of (groei)hormonen nodig hebben gehad! Op deze manier produceren wij verantwoord merguezworst.
Onze moederzeugen zijn Durocs: dat prachtig vetdooraderd vlees geeft, net als Mangaliza-varkens. Deze vetmarmering geeft smaak aan het varkensvlees. De aminozuren uit oa noten worden opgeslagen in het vet en dat proef je dus terug! Deze kruising is hetzelfde als het bekende Iberico-varken uit Spanje. Kom onze ham proeven en je wilt niet meer anders!
Liever meerdere verschillende worsten in een pakket? Kies dan voor een gemengd worstpakket.
cUrryworst: ONze werkwijze
Boeren zoals Vroeger
